Port Ellen Distillery, Sladovna v Argyll a Bute ve Skotsku

Port Ellen leží na jižním pobřeží Islay s tradičními měděnými kotli a kamennými sklady s výhledem na Atlantik. Zařízení zpracovává obilí na slad pomocí osvědčených metod a skladuje zrající destiláty v dřevěných sudech v těchto pevných budovách.

Zařízení bylo založeno v roce 1825 a fungovalo do roku 1983, poté 40 let mlčelo, než bylo v roce 2024 po rozsáhlé obnově znovu otevřeno. Oživení přišlo z potřeby obnovit výrobu sladu, která z ostrova zmizela.

Zdejší sladovna zásobuje všechny palírny na ostrově a ovlivňuje, jak se destiláty po celém Islay vyrábějí. Návštěvníci mohou vidět obilí, jak se suší a zpracovává, a sledovat práci, která spojuje toto zařízení s každým dalším výrobcem whisky v okolí.

Rezervujte si předem místo na komentované prohlídky, které vás provedou sušením obilí, sladováním a zráním. Oblékněte se podle proměnlivého počasí a pevná obuv se hodí, protože prohlídka zahrnuje chůzi po provozním areálu.

Znovu otevřené zařízení obsahuje dva páry kotlů: jedna sada postavená podle původního designu Port Ellen a druhá používaná k testování nových stylů destilátů. Toto dvojí uspořádání umožňuje týmu ctít tradici a zároveň experimentovat s novými postupy.