Allard, Francouzské bistro v Paříži, Francie

Allard je francouzské bistro v Saint-Germain-des-Prés na rue Saint-André-des-Arts, vyznačující se tmavým dřevěným obložením, červenými koženými lavicemi a stěnami zdobenými květinovými vzory, které nesou stopy času. Prostor jídelny působí důvěrně, s jemným osvětlením, které zdůrazňuje klasický ráz podniku.

Podnik byl otevřen ve 30. letech 20. století a od té doby nepřetržitě funguje na tomto místě, čímž se stal orientačním bodem ve čtvrti. Později se dostal pod vedení renomované kulinářské skupiny, přesto si zachoval původní výzdobu a svůj charakter.

Název pochází od rodiny, která kdysi žila v této čtvrti, a tmavé dřevo a červená kůže v interiéru odrážejí elegantní pařížskou kavárenskou kulturu z minulých desetiletí. Při posezení zde mají návštěvníci pocit, že vstoupili do soukromého salonku, kde si hosté dlouho vychutnávali jídla v jemném, filtrovaném světle.

Návštěvníci by měli rezervovat předem, protože malý prostor se rychle zaplní a spontánní usazení je omezené. Návštěvy ve všední dny bývají méně přeplněné než víkendové stolování, což je snazší pro klidné jídlo.

Vinný sklep uchovává více než 150 lahví pocházejících hlavně z Burgundska, Bordeaux a údolí Rhôny, vybraných sommelierem s hlubokými znalostmi regionů. Tato sbírka nabízí vzácnou příležitost objevit starší ročníky a méně známé producenty, které je jinde těžké najít.