餃當家, Restaurace ve vesnici Shengshan na Tchaj-wanu

Jiaodongjia je restaurace s ručně vyráběnými vodními knedlíčky ve vesnici Shengshan na Tchaj-wanu, která podává čerstvé knedlíčky připravované denně s tradičními náplněmi, jako je vepřové maso, čínská pažitka a zelí. Obchod má jednoduchý dřevěný nábytek, teplé osvětlení a nabízí také mražené knedlíčky s sebou a možnost doručení z mrazničky domů.

Restaurace má kořeny u vepřového řezníka ve vojenské komunitě Daliao v Kaohsiungu, který zpočátku vyráběl knedlíčky, aby nakrmil své děti, a později přivedl svého syna do Tchaj-peje. Podnik byl založen v roce 2014 a kombinuje tradiční rodinné recepty s čerstvými surovinami z místních zdrojů.

Restaurace uchovává recepty předávané z vojenské vesnice v Kaohsiungu a pokračuje v rodinné tradici napříč generacemi. Na stěnách visí staré fotografie a rodinné snímky, které zaznamenávají historii ručního řemesla udržovaného po mnoho let.

Nejlepší způsob, jak se dostat do restaurace, je autem nebo autobusem; od metra Zhishan je to přibližně 15 minut chůze a parkování je k dispozici v blízkosti. Obchod přijímá pouze hotovost, ale nabízí široké menu včetně knedlíčků, nudlí, polévek a dušených jídel, s neomezeným samoobslužným čajem z Yilanu.

Knedlíčky jsou neobvykle velké, asi o třetinu větší než u konkurence, s bohatou náplní a pružnou texturou, která při kousnutí může stříknout. Vepřová varianta a druhy zeleniny pocházejí z konkrétních oblastí, jako je zelí Liyuanshan a pažitka Hualien, a jsou vybírány pro svou čerstvost.