Haji Mohd. Hussain, Restaurace s kuřecím masem ve Starém Dillí, Dillí, Indie

Haji Mohd. Hussain je restaurace s kuřecím masem ve Starém Dillí, která připravuje grilované maso, biryani a kebab s domácími kořeněnými omáčkami podle tradičních receptur. Podává velké porce za střední ceny a láká místní obyvatele i cestovatele, kteří prozkoumávají úzké uličky Daryaganj.

Podnik funguje po několik generací místních rodin a nachází se poblíž mešity Jama Masjid ve čtvrti, která je známá jako kulinářské centrum po desetiletí. Jeho místo v této historicky zakořeněné čtvrti mu umožnilo zachovat tradiční metody vaření dodnes.

Restaurace slouží jako místo setkávání pro sousedství, zejména během ramadánu, kdy připravuje jídla pro iftar, která lidi spojují při přerušení půstu. Způsob, jakým se zde jídlo sdílí a konzumuje, odráží zvyky hluboce zakořeněné v každodenním rytmu oblasti.

Restaurace se nejlépe najde tak, že si uděláte čas na procházku úzkými uličkami a budete sledovat vůni dřevěného uhlí a koření, která prozradí její polohu. Návštěvníci by měli počítat s davy během oběda a večeře, zejména o víkendech a v rušných nákupních hodinách.

Otevřenou kuchyní mohou návštěvníci sledovat přípravu kuřete na dřevěných grilech a zároveň poslouchat ozvěnu volání k modlitbě z nedaleké mešity Jama Masjid. Tato směs viditelného řemesla a náboženského rytmu čtvrti vytváří jedinečný zážitek z jídla.