El Rincon Istmeño, Restaurace v Iztacalco, Mexico City, Mexiko

El Rincón Istmeño je restaurace v Iztacalco, která podává autentické jídlo z Oaxacy připravené z regionálních surovin a s použitím tradičních kuchařských postupů z Tehuantepecké šíje. Kuchyně se zaměřuje na ručně vyráběné pokrmy připravované podle tradičních technik, které kladou důraz na chuť a kvalitu.

Podnik zachovává kuchařské techniky předávané z generace na generaci oaxackých rodin a udržuje tradiční přípravu pokrmů, jako jsou tlayudas a mole. Toto pokračování znalostí odráží dlouhou kulinářskou historii zakořeněnou v domorodé a koloniální minulosti regionu.

Název odkazuje na Tehuantepeckou šíji, oblast známou svým výrazným a chutným přístupem k vaření, který definuje jihomexickou kuchyni. Návštěvníci mohou ochutnat, jak se tato identita projevuje v každém pokrmu, od způsobu získávání surovin až po jejich přípravu.

Poloha na Avenida Río Churubusco usnadňuje nalezení a dostupnost veřejnou dopravou nebo autem. Návštěvníci by si měli vzít hotovost na jídlo a přijít v klidnějších hodinách, pokud dávají přednost uvolněnějšímu stravování.

Tlayudy zde dosahují velikosti pizzy a obvykle je třeba dvou lidí, aby je snědli, což ukazuje, jak štědré mohou být porce autentického jídla z Oaxacy. Tyto velké, křupavé placky jsou bohatě obložené a nabízejí zážitek z jídla, který přesahuje běžné stravování.