L'Épuisette, Restaurace v Marseille ve Francii
L'Épuisette je restaurace nacházející se v rybářském přístavu Vallon des Auffes na středomořském pobřeží Marseille. Prostor pro stolování se rozkládá ve dvou úrovních s velkými okny nabízejícími výhled na vodu a přístavní ruch pod nimi.
Restaurace byla otevřena v roce 1999 a v roce 2003 získala michelinskou hvězdu. Kuchyně si toto ocenění udržela nepřetržitě pod vedením šéfkuchaře Guillaumea Sourrieua od té doby.
Název odkazuje na tradiční rybářskou síť, kterou kdysi používali místní rybáři podél tohoto pobřeží. Toto spojení s námořní prací je viditelné v tom, jak kuchyně přistupuje k čerstvým úlovkům jako k ústřednímu prvku svého denního vaření.
Restaurace je otevřena od úterý do soboty s obědy od 12:00 do 13:30 a večeřemi od 19:30 do 21:30. Doporučuje se rezervace předem pro zajištění stolu na tomto oblíbeném místě.
Každé ráno kuchyně získává čerstvé úlovky přímo od rybářů, kteří kotví v přístavu pod ní. Tato každodenní spolupráce umožňuje pokrmy jako bouillabaisse připravované z pěti různých druhů ryb vytažených z moře tentýž den.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
