Raku Japanese Bar & Restaurant, Japonská restaurace a hospoda v Canbeře, Austrálie
Raku Japanese Bar & Restaurant je japonská hospoda a restaurace na Bunda Street v centru Canberry s otevřenou kuchyní postavenou kolem pultu s grilem robata. Menu zahrnuje sashimi, nigiri, maki rolky a grilované pokrmy, vše připravované přímo před zraky hostů.
Restauraci založil šéfkuchař Hao Chen, který pracoval v Tokonoma v Sydney, než přinesl své vaření do Canberry. Jeho příchod pomohl zvýšit úroveň japonského jídla dostupného v hlavním městě.
Restaurace pracuje s tradičními japonskými metodami vaření, zejména s grilem robata, který dodává mořským plodům a zelenině charakteristické ohořelé chutě. Tento přístup k přípravě jídla utváří zážitek hostů a vytváří dojem řemeslné zručnosti v kuchyni.
Místo se nachází na Bunda Street v centru města a nabízí jak vnitřní posezení, tak venkovní prostor. K dispozici je samostatný prostor pro skupiny, takže pro větší setkání je dobré si předem rezervovat.
Formát grilu robata pochází z japonské pobřežní kuchařské tradice, kde rybáři grilovali svůj úlovek přímo na dřevěném uhlí, nikoli z formální restaurační tradice. Tento původ vysvětluje, proč se u grilovacího pultu zde soustředí především na mořské plody.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 92 041 přispěvatelů z celého světa.
