Estiatorio Milos, Řecká restaurace s mořskými plody v Montrealu v Kanadě

Estiatorio Milos je řecká restaurace s mořskými plody v Montrealu, která podává čerstvé ryby a středomořská jídla připravená jednoduchými postupy, jež zdůrazňují přirozené chutě. Prostor má otevřený rybí bar viditelný od většiny stolů, splývavé velké závěsy a centrální schodiště, které dodává místnosti pocit pohybu.

Restaurace byla otevřena v roce 1979, kdy se její zakladatel Costas Spiliadis, který přišel z Řecka studovat do Severní Ameriky, inspiroval tradičními řeckými rybími tavernami zvanými psaraotavernas. V 90. letech se rozšířila do většího prostoru pro více než 160 hostů a renovace v roce 2015 osvěžila design při zachování řeckého charakteru.

Restaurace nese jméno po řeckém ostrově a otevřela v roce 1979, kdy byla okolní oblast Park Street plná řeckých obchodů a podniků. Stala se místem setkávání, kde majitel poznává mnoho dlouholetých zákazníků napříč generacemi a někdy vítá jejich děti a vnoučata.

Restaurace má pohodlné posezení v celém prostoru s výhledem na otevřený rybí bar a nabízí soukromé jídelní prostory pro skupinová setkání a oslavy. Personál je pozorný a zná výběr z menu i vhodná vina, i když během večeře může být prostor živý a hlučný.

Milos byl mezi prvními restauracemi, které představily otevřenou kuchyni, kde hosté sledují kuchaře při přípravě jídla v reálném čase, a zahrnuje vlastní rybí trh, kde si návštěvníci mohou vybrat vlastní mořské plody před vařením. Tento přístup vytvořil osobní a transparentní zážitek z jídla.