Umami, Japonská restaurace ve Štrasburku ve Francii.
Tato japonská restaurace s michelinskou hvězdou podává moderní kuchyni, která spojuje tradiční chutě se současnými technikami, s čerstvými mořskými plody z trhu a sezónními surovinami v minimalistickém jídelním sále s pouhými šestnácti místy.
Restaurace nese název podle páté základní chuti, kterou identifikoval japonský profesor Kikunae Ikeda v roce 1908, když objevil tento slaný chuťový profil při studiu vývaru z mořských řas a představil koncept kulinářské vědě.
Šéfkuchař René Fieger vede kuchyni nezávisle a připravuje pokrmy, které předvádějí chuť umami prostřednictvím pečlivého použití sójové omáčky, dashi a miso, což odráží japonské kulinářské tradice přizpůsobené francouzským stravovacím očekáváním.
Restaurace je otevřena v pátek a pondělí večer od sedmi třiceti do osmi třiceti, o víkendu podává obědy od dvanácti do jedné a večeře od sedmi třiceti do osmi třiceti, vyžaduje rezervaci předem na contact@restaurant-umami.com nebo telefonicky na uvedeném čísle.
Podnik funguje jako sólový kuchyňský provoz, kde šéfkuchař René Fieger osobně připravuje každý pokrm a nabízí pevné menu včetně Umami Menu za devadesát eur k večeři a samostatné vegetariánské možnosti dostupné výhradně během víkendového oběda.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
