Jia Xing Fish Ball Restaurant, Kantonská restaurace v Tchaj-peji na Tchaj-wanu

Jia Xing Fish Ball Restaurant je malá jídelna v Tchaj-peji, která se specializuje na ručně vyráběné rybí kuličky plněné ochuceným vepřovým masem. Hlavní jídlo se podává ve sladkém a slaném vývaru, obvykle s nudlemi, a menu zahrnuje i přílohy, jako jsou smažené tofu kapsy plněné ochucenou rýží.

Restaurace byla založena v 50. letech 20. století někým, kdo se přestěhoval z Fuzhou na Tchaj-wan, a udržela si stejné recepty téměř 70 let. Vyrostla z malého stánku v trvalý obchod a ztělesňuje příběh lidí, kteří po opuštění vlasti znovu budují své životy prostřednictvím jídla.

Název restaurace Jia Xing pochází od její zakládající rodiny a slouží jako místo setkávání, kde si místní vyzvedávají jídlo, které znají od dětství. Otevřená kuchyně vám umožní sledovat kuchaře, jak ručně tvarují každou rybí kuličku, což ukazuje, kolik péče a dovednosti se vkládá do jídel, která spojují lidi s jejich minulostí.

Restaurace se nachází poblíž stanice Daqiaotou a najdete ji na Yanping North Road v okrese Datong. Nejlepší je přijít brzy, protože otevírací doba je omezená a během oběda je velmi rušno, v neděli je zavřeno.

Restaurace stále podává Inarizushi, smažené tofu kapsy plněné ochucenou rýží, pozůstatek ze sushi stánku, který kdysi fungoval poblíž. Tento pozůstatek z dřívějších dob ukazuje, jak místo udržuje části své minulosti naživu a mísí různé kulinářské vlivy napříč svou historií.