Sauvage, Gastronomická restaurace v Aix-en-Provence ve Francii
Sauvage je gastronomická restaurace v Aix-en-Provence v útulném prostoru s betonovou podlahou, tyrkysovými lavicemi a kulatými světly. Podnik pojme pouze devět hostů, což vytváří blízký zážitek z jídla, kde každý prvek působí pečlivě promyšleně.
Restaurace byla založena v roce 2019 šéfkuchařem Loïcem Petrim, který dříve pracoval s renomovanými kuchaři jako Joël Robuchon a Éric Piège na různých místech. Toto zázemí formovalo jeho přístup k vaření a vytvoření vlastního podniku ve městě.
Menu čerpá z francouzských kuchařských tradic prostřednictvím jídel, jako je krab s petrželovým krémem a foie gras marinované ve verjus s pošírovanou ústřicí. Tyto přípravy ukazují, jak kuchyně pracuje s regionálními surovinami při tvorbě každého talíře.
Restaurace má omezenou otevírací dobu s obsluhou ve všední večery a občasnými obědy a večeřemi. Je užitečné zkontrolovat rozvrh předem, protože hodiny se liší podle dne v týdnu.
Restaurace nabízí degustační menu se sedmi nebo deseti chody, kde každý chod představuje jiný zážitek z sezónní suroviny. Vinné párování pochází od místních producentů z celého regionu a umocňuje chutě každého chodu.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
