Pine Street Market, Tržnice s jídlem v Old Town Chinatown, Portland, USA

Pine Street Market je tržnice s jídlem ve čtvrti Old Town Chinatown v Portlandu ve státě Oregon, kde několik nezávislých kuchařů provozuje své vlastní kuchyně pod jednou střechou. Hosté si objednávají z libovolných stánků a poté sedí společně ve sdílených jídelnách, s možnostmi od asijských jídel po hamburgery až po blízkovýchodní jídlo.

Budova na Pine Street pochází z roku 1886 a po mnoho desetiletí v ní sídlily různé obchodní podniky, než prošla úplnou rekonstrukcí. Znovu byla otevřena v roce 2016 jako dnešní tržnice s jídlem.

Kuchaři v Pine Street Market pocházejí z velmi odlišných kulinářských tradic a můžete přecházet od jednoho pultu k druhému a porovnávat styly během jedné návštěvy. Tento druh směsi odráží, jak Portland obvykle přistupuje k jídlu jako k prostoru, kde přirozeně koexistuje mnoho vlivů.

Pine Street Market se nachází v centru Portlandu a je snadno dostupný pěšky z většiny centrální oblasti. Protože několik kuchařů pracuje současně, vyplatí se nejprve projít celý prostor a prohlédnout si všechny možnosti před objednáním.

Budova si zachovává původní cihlovou fasádu z roku 1886, takže zvenčí vypadá výrazně starší, než by naznačoval renovovaný interiér. Návštěvníci, kteří se před vstupem podívají na fasádu, si často všimnou kontrastu mezi starým pláštěm a moderním prostorem uvnitř.