Little Bird Bistro, Restaurace v Portlandu, USA

Little Bird Bistro je restaurace v Portlandu se dvěma úrovněmi a designem, který působí útulně a trochu tmavě, typicky pro severozápadní styl. Důraz je kladen na přímočará jídla jako losos glazovaný moštem s krémovou pastou, steaky s chutnými omáčkami a smažený pstruh, vše připravené z kvalitních surovin.

Restaurace byla otevřena v roce 2011 a formoval ji šéfkuchař Gabriel Rucker, který dlouho ovlivňoval portlandskou gastronomickou scénu. Nedávno se na krátko zavřela a znovu otevřela s novým šéfkuchařem Xanderem Gilmartinem, který přišel z nedaleké sesterské restaurace Le Pigeon.

Název odráží důvěrnou a přátelskou povahu restaurace. Uvnitř se tato filozofie projevuje v pečlivě vybraném seznamu francouzských vín a domácí charcuterie, které ctí tradiční chutě se současným přístupem.

Restaurace se nachází blízko vlakové linky v centru, takže je snadné ji najít, a sídlí v budově se dvěma úrovněmi. Během happy hour se nabízejí lahve za poloviční cenu a bar podává víno až do pozdních nočních hodin, což poskytuje dost času na odpočinek.

Smažený králičí cassoulet je podpisovým jídlem současného šéfkuchaře a kombinuje králíka, černooké hrách a smaženou nohu s jablkem a hořčičným máslem. Tato kreace ukazuje vliv a odvážné chutě typické pro nedalekou sesterskou restauraci.