Cooper Mountain Vineyards, Organické vinařství v Beavertonu, Oregon

Cooper Mountain Vineyards je organické vinařství v Beavertonu, které se nachází na západních svazích vyhaslé sopky a hospodaří na pěti různých vinicích. Pozemek se rozkládá na přibližně 120 akrech (asi 49 hektarech), kde za řízených podmínek rostou různé odrůdy hroznů.

Vinařství vzniklo v roce 1978, kdy zakladatelé vysadili první vinnou révu a v roce 1987 uvedli svou první sklizeň. Raný závazek k organickému zemědělství položil základ pro to, čím se provoz stal.

Vinařství produkuje Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay a Pinot Blanc pomocí certifikovaných organických a biodynamických metod, o nichž se návštěvníci mohou dozvědět během degustací. Tento přístup k hospodaření utváří, jak nemovitost denně funguje, a ovlivňuje charakter každé lahve, která zde vzniká.

Degustační místnost vyžaduje předchozí rezervaci a nabízí vzdělávací setkání o metodách biodynamické výroby vína. Návštěvníci by měli plánovat dopředu, protože degustace probíhají v pevně stanovených časech a místa se rychle zaplní.

Součástí systému hospodaření se na pozemku pasou slepice a ovce, což pomáhá zlepšovat kvalitu půdy ve vinicích. Od roku 2006 provoz také produkuje balzamikový ocet zrající v sudech, což ukazuje, že farma přesahuje víno.