Chrupka bílá, Odrůda bílého hroznu v oblasti Ženevského jezera, Švýcarsko

Chasselas je odrůda bílého hroznu pěstovaná hlavně ve Švýcarsku kolem Ženevského jezera a zasahující do sousedních regionů. Hrozny produkují bledá vína s minerálními vlastnostmi, která postupně získávají zlatavé odstíny a medové chutě, jak stárnou v láhvi.

Chasselas pochází ze západního Švýcarska poblíž Ženevského jezera, kde se pěstuje po staletí jako základní kámen místního vinařství. Vědecká analýza DNA dokončená v roce 2009 potvrdila tento regionální původ a poskytla jasnost o starobylých kořenech odrůdy.

Chasselas má zvláštní místo ve švýcarském vinařství, zejména v regionech Vaud a Valais, kde si místní producenti vybudovali pověst na této odrůdě. Hrozen je hluboce spojen s regionálními potravinovými tradicemi a tím, jak se lidé scházejí, aby sdíleli víno se sýrem a chlebem.

Tato odrůda dozrává brzy, takže je vhodná pro chladné horské svahy ve švýcarských vinařských oblastech. Návštěvníci, kteří se chtějí dozvědět o jejím pěstování, mohou najít informace prostřednictvím místních vinařství a vinných center kolem Ženevského jezera.

Ve Valais se tento hrozen nazývá Fendant, což je název odkazující na to, jak se slupka při lisování čistě rozpadá, místo aby se rozdrtila na dužinu. Tato přirozená vlastnost slupky plodu umožňuje jemnější zacházení během výroby vína.