Abbaye de Tamié, Lisovaný nevařený sýr vyráběný v klášteře v Savoie ve Francii
Tamié je lisovaný nevařený sýr vyrobený z kravského mléka v opatství v regionu Savoie. Sýr vytváří zlatožlutou kůru, která se při zrání v chladných sklepích kláštera pokrývá bílou plísní.
Klášterní výroba sýra začala v tomto opatství v roce 1132 a pokračuje bez přerušení. Tato praxe zůstala ústřední pro život kláštera a pomohla vytvořit uznávanou francouzskou sýrařskou tradici.
Sýr nese své jméno po klášteře, odkud pochází v podhůří Alp. Návštěvníci mohou pochopit, jak mnišské komunity utvářely místní potravinové tradice a nadále praktikují tradiční výrobu sýra jako součást svého každodenního života.
Sýr potřebuje několik týdnů zrát v klášterních zracích místnostech, než je k dispozici. Návštěvníci se zájmem o tradiční výrobu sýra se mohou o procesu dozvědět přímo od mnišské komunity.
Klášter přeměňuje syrovátku zbylou z výroby sýra na metanový plyn pro ohřev svých vodních systémů. Tento přístup k recyklaci ukazuje, jak mnišská komunita nachází praktické využití pro každou část produkce.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
