Caves Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot, Charles Heidsieck, Sklepy na šampaňské v Remeši, Francie

Sklepy Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot a Charles Heidsieck se nacházejí v křídových lomech pod vrchem Saint-Nicaise v Remeši. Tvoří síť chodeb a komor s klenutými stropy, vytesaných z křídy, která udržuje víno při stálé teplotě. Každý dům má své vlastní uspořádání se schodišti a tunely spojujícími skladovací prostory.

Šampaňské domy se v 18. století přesunuly do křídových lomů pod Remeší; Ruinart otevřel své v roce 1768. Čtyři zmíněné domy následovaly v různých dobách: Pommery od roku 1868, Veuve Clicquot a Charles Heidsieck v 19. století. Lomů se dříve používalo na stavební kámen města a jejich stálá teplota a vlhkost vyhovovaly druhotnému kvašení v láhvi.

Tyto sklepy představují srdce výroby šampaňského a ukazují, jak zde velké domy budovaly své provozy. Architektura a řemeslo vyprávějí příběh odvětví, které utvářelo každodenní život v Remeši po staletí.

Sklepy leží zhruba 30 metrů pod zemí při stálé teplotě kolem 10 °C, proto si vezměte bundu. Sestupuje se po dlouhých schodech a trasa vede úzkými průchody a po nerovné křídové podlaze; noste uzavřenou obuv s plochou podrážkou. Prohlídky jsou jen s průvodcem, proto je nutné rezervovat předem.

Podzemní bludiště je protkáno větracími šachtami vyvrtanými jako obrácené trychtýře do křídových lomů. Tyto šachty jsou často přehlíženy, ale jsou klíčové pro kontrolu klimatu hluboko v komorách.