Belcanto, Restaurace v Chiadu, Lisabon, Portugalsko
Belcanto je restaurace v historickém centru Lisabonu, která spojuje tradiční portugalskou kuchyni s moderními technikami vaření. Interiér má světlé dřevo, zelené židle a promyšlenou výzdobu, zatímco šéfkuchař José Avillez vede kuchyni, reinterpretuje klasiky jako Cozido à Portuguesa a používá každou surovinu s jasným záměrem.
Restaurace byla založena v roce 1958 a stala se uznávanou institucí na lisabonské gastronomické scéně. Šéfkuchař José Avillez převzal vedení v roce 2012 a dokončil rozsáhlou rekonstrukci v roce 2016, čímž prostor proměnil do současné podoby s moderním interiérem.
Název restaurace odkazuje na italský operní pěvecký styl a spojuje se s nedalekou národní operou ve městě. Jídla odrážejí hluboké pouto k Portugalsku jak prostřednictvím klasických receptů, tak osobních příběhů šéfkuchaře, jak je vidět na dezertech inspirovaných vzpomínkami z dětství, které spojují tradici s moderními technikami vaření.
Restaurace se nachází na Largo de São Carlos ve čtvrti Chiado poblíž centra města a je otevřena od úterý do soboty, přičemž rezervace je velmi doporučena. Kontrola otevíracích hodin a dostupnosti stolů předem telefonicky nebo online pomůže zajistit, že můžete navštívit, kdy plánujete.
Charakteristickým rysem je malý kuchařský stůl umístěný v kuchyni, kde může několik hostů sledovat kuchaře přímo při práci. To vytváří intimní zážitek pro ty, kteří chtějí vidět proces přípravy jídla zblízka.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
