Septime, restaurace ve 11. obvodu, Paříž, Francie
Septime je restaurace v bývalé dílně s odhaleným betonem, neupravenými dřevěnými stoly a kovovými nosníky přes strop. Prostor působí otevřeně a industriálně, ale zároveň útulně a přátelsky.
Šéfkuchař Bertrand Grébaut otevřel Septime v roce 2011 poté, co pracoval pod Alainem Passardem v restauraci Arpège s třemi hvězdami. Přinesl vytříbené kuchařské techniky do neformálního, přístupného stravovacího formátu namísto formální haute cuisine.
Restaurace získala 24. místo v seznamu The World's 50 Best Restaurants v roce 2021, což potvrzuje její vliv ve francouzské gastronomii.
Rezervace se otevírají každý den v 10 hodin pro termíny tři týdny dopředu, takže je nutné plánovat. Oběd je od 12:15 do 14:00 a večeře od 19:00 do 22:30, tyto časy platí po celý týden.
Restaurace obdržela v roce 2017 ocenění Sustainable Restaurant Award za svůj důraz na místní dodavatele a snižování odpadu. Tento závazek pravidelně utváří menu, přičemž sezónní suroviny a jejich původ hrají ústřední roli v tom, co se vaří.
Komunita zvídavých cestovatelů
AroundUs spojuje tisíce vybraných míst, místních tipů a skrytých pokladů, které každý den obohacuje více než 60,000 přispěvatelů z celého světa.
