Chateau Péby Faugères, Vinařství v Saint-Étienne-de-Lisse, Francie

Château Péby Faugères je vinařství na svahu s jílovito-vápenitou půdou orientovanou na jih-jihovýchod, kde místní klima ovlivňuje nedaleká řeka. Statek se zaměřuje na výrobu vín Merlot z hroznů pěstovaných na několika hektarech vinic.

Statek získal své jméno v roce 1998 po Pierre-Bernard Guisez, známém jako Péby, a v roce 2012 byl uznán jako Grand Cru Classé v klasifikaci Saint-Émilion. Toto uznání znamenalo zlom v jeho vývoji jako uznávaného producenta v regionu.

Vinařství odráží vinařské dědictví regionu Saint-Émilion, kde řemeslo pěstování hroznů na svazích utvářelo místní identitu po generace. Návštěvníci si všimnou pečlivé pozornosti k tradici v tom, jak práce probíhá na vinicích a ve sklepě.

Vinice se nachází na strmém svahu, po kterém se dá chodit, ale pro bezpečný pohyb je potřeba pevná obuv. Nejlepší podmínky pro návštěvu jsou od jara do podzimu, kdy jsou révy aktivní a okolní krajina je během vegetačního období nejpřitažlivější.

Vinařství produkuje pouze kolem 18 hektolitrů na hektar, což je výsledek přísného výběru hroznů zaměřeného na maximalizaci kvality. Tento minimální výnos znamená, že každá láhev je pečlivě sestavena z nejlepších hroznů sklizně.