Château d'Yquem, Vinařství v Sauternes ve Francii

Château d'Yquem je vinařství v oblasti Sauternes ve Francii, které produkuje sladká vína z hroznů Semillon a Sauvignon Blanc na přibližně 113 hektarech vinic v Bordeaux. Nemovitost zahrnuje panské sídlo s hospodářskými budovami, sklepy a vinice rozprostírající se na mírných svazích, propojené přístupovými cestami a ohraničené lesem.

Pozemek se dostal do rukou Jacquese Sauvage v roce 1593 a jeho potomci postavili současné panské sídlo a rozložili kolem něj vinice. V 19. století získalo vinařství oficiální hodnocení, které upevnilo jeho místo v regionální hierarchii.

Vinařství nese označení z roku 1855, které ho řadí na zvláštní úroveň mezi nemovitostmi v oblasti, což odráží jeho postavení v místním vinařském světě. Tento status utváří, jak návštěvníci vnímají sklepy a místnosti, kde přístup k výrobě vína zůstává spojen se staršími metodami předávanými v čase.

Vinařství pořádá komentované prohlídky a degustace po předchozí domluvě, které návštěvníky provedou historickou budovou i výrobními prostory. Prohlídky obvykle probíhají v malých skupinách sklepy a často končí ochutnávkou vín vyrobených v areálu.

Sklizeň probíhá v několika průchodech řadami, přičemž pracovníci ručně vybírají jednotlivé bobule, které vykazují známky ušlechtilé hniloby. Tento proces vede k výnosům v průměru devět hektolitrů na hektar, což je hluboko pod obvyklou úrovní v jiných provozech.