Domaine Dujac, Vinařství v Morey-Saint-Denis, Francie

Domaine Dujac je vinařství v Morey-Saint-Denis, které působí na několika vinicních parcelách v regionu Burgundsko. Půdy obsahují vápenec, který dává Pinot Noir a Chardonnay jejich charakteristické vlastnosti.

Jacques Seysses založil domaine v roce 1967 po získání bývalého Domaine Graillet a přeměnil jej na mezinárodně uznávanou operaci. Tento zakladatelský posun představil nové přístupy k burgundskému vinařství.

Domaine vždy fungovalo s filozofií zakořeněnou v respektování hroznů a nechání je vyjádřit se prostřednictvím pečlivého zacházení. Návštěvníci mohou vidět, jak práce probíhá sezónně, přičemž každý krok je formován tradicemi předávanými burgundským vinařstvím.

Návštěvníci si mohou domluvit soukromé degustace na místě, s povinnou rezervací předem přes jejich webové stránky. Je moudré kontaktovat statek brzy, abyste si zajistili čas, který vyhovuje vašemu rozvrhu.

Domaine používá neobvyklou fermentační techniku, při níž jsou celé hrozny ponechány na stopkách, aby se vyvinuly komplexní a vrstvené chutě. Tato metoda není standardem mezi všemi burgundskými producenty a přispívá k charakteristickému rázu jejich vín.